新鮮加工＜越前漁師カレイ漬け＞　化学調味料・保存料不使用 75g

越前ガレイ　保存料・化学調味料不使用

越前漁師の福丸が自信を持ってオススメする越前漁師かれい漬けです。（１～２人前）

赤かれいの淡泊な味わいと、プリプリとした食感が自社特製の醤油ダレと絡み合い、やみつきになる味わいです。

体に良いものをより美味しく皆様に食べていただけるように全て手作業で手作りにこだわり素材の旨みを最大限に表現できるようにひとつひとつ調理しております。

赤カレイは弱りが早い？鮮度が良いまま加工。

一般的に赤カレイは弱りが早いため、なかなか市場に鮮度の良いものは出回りにくいです。
そのため、自船で水揚げされたばかりの鮮度な状態を保ちながら「手早く」、「丁寧に」仕上げることで新鮮なカレイ漬けを作ることができました。

美味しさの秘訣は

①水揚げしたその日のうちに加工するので鮮度が抜群
②マイナス40℃の急速冷凍で、身の細胞を壊さずプリプリの食感
③真空パックで鮮度を維持したまま、保存可能

越前ガレイ 別名「赤カレイ」

越前カレイは、タンパクで他のカレイよりあっさりしているのが特徴です。
食べ方は、主に一夜干し、唐揚げ、骨せんべい、煮付け、焼き物、押し寿司などです。
刺身も美味しいのですが弱りが早いので、地元で食べられることが多いです。

産卵時期は、2月〜3月
浅い水深に生息している赤カレイより深く生息しているカレイの方が脂ののりが良いため、価格も深い水深で漁獲した赤カレイの方が高くなるほどです。
昔から地元では、風邪をひいたら赤カレイを食べろと言われるくらい栄養価が高くタウリンや旨味成分のイノシン酸が多く含まれています。

その他、魚に含まれるDHAも多く、福丸としてもこのカレイが250m以下で生息してることから、ミネラル豊富な海洋深層水(250m以下の海底の水)に生息している魚介類として県、町、県立大学、越前漁協と対アップして赤カレイに含まれる詳しい栄養素の研究に取り組んでいます。

ここがすごい。海洋深層水とは？

海洋深層水とは太陽光が届かない水深200mより深いところにある海水のことを言います。 海洋深層水の特性は、水温(約9度）が一定で、表層の海水に比べて、生命活動に欠かせない窒素・リン・ケイ素などの無機栄養塩が多く、必須微量元素やさまざまなミネラルもバランス良く含まれています。
陸水や大気からの科学物質の汚染にさらされる機会が極めて少ないため、清浄性もあると言われています。

深層水に入れて魚を飼育すると、通常の表層水と比較して長期間、魚を健全に生かすことができます。
海洋深層水には細菌やウイルスがほとんど存在しないため、魚介類が病気になりにくいといった、健全な魚介類の飼育環境に適しています。
さらに魚のストレスホルモンの増加を抑制することもできます。

漁業から熟練の加工作業、販売までの一貫性

福丸は越前町白浜港に3隻の漁船を保有する網本漁師です。港の目の前には、鮮魚加工所がございます。
多くの商品は代表自ら船を操り獲ってきたものを商品化しています。
福丸グループは6次産業に取り組む事で、無駄なく良質な商品をお届けできるようにと、日々スタッフ一丸となっておいしさを追求しております。

おすすめのお召し上がり方

袋のまま、流水解凍10分、または冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。
ご飯にのせてカレイ漬け丼や、オクラ・山芋などと一緒に小鉢に盛りつけ、おかずの一品に。 お酒のおつまみにももってこいです。
→お好みの薬味をつけてお召し上がりください。
サラダと和えて和風カルパッチョも絶品です。

ギフトにもおすすめです。

12月26日正午〜1月5日のご注文は来年1月7日以降の発送となります。